北京烤鸭

　　烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

　　烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天(南京)后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。

　　烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

　　相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京烤鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

　　明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。

　　北京烤鸭加盟条件：

　　加盟商有合作意愿和参与经营管理能力。

　　具有团结协作并能与总部共同发展的精神。

　　需具备一定经济投资能力和市场拓展能力，并有开设直营店的能力。

　　提供合法身份证，以便北京烤鸭总部建立真实的档案执行和遵守“北京烤鸭”的各项经营管理系统。

　　必须认同北京烤鸭经营管理规定、指导与监督。

　　自愿遵守并接受“北京烤鸭”的各项服务，经营与管理。

　　坚定负责的性格和良好的社会信誉，并全身心投入经营;

　　要有正确的创业观，可理性面对创业盈亏问题。

　　对餐饮行业有一定的认识和了解，或从事相关行业;

　　开一家北京烤鸭的标准店，加盟费是20000元，需要的店铺面积是110平米，每月的房租费用是24000元，门店装修费用是110000元，还要缴纳70000元的设备费、35000元的前期原材料费、12000元的宣传费，还要有8000元的开业费。再加上每月人员工资15000元、水电杂费每月2000元，加盟商要有120000元的流动资金，合计总投资成本是425100元左右。虽然前期投资可能有点高，但收益还是挺可观的;如今北京烤鸭加盟店的日客流均能达到150，人均消费大约在22左右;北京烤鸭加盟店的月营业额约有9.9万元，即便除去成本费用，目前北京烤鸭加盟店的月净利润也有4.37万元左右，还是蛮不错的加盟项目!