针对连锁餐饮日记中提到的几个问题，以下是一些可能的解决方案和建议：

　　一、白天营业额占比低

　　1.优化产品组合：

　　推出适合白天时段的产品，如早餐、轻食、下午茶等，以满足不同时间段消费者的需求。

　　对现有产品进行改进和优化，确保产品的质量和味道能够满足白天消费者的口味。

　　2.加强市场推广：

　　通过各种市场推广手段，如广告、促销等方式，提高品牌在白天时段的知名度和吸引力。

　　利用社交媒体、短视频平台等新媒体渠道，进行精准营销，吸引更多白天消费者。

　　3.提升服务质量：

　　建立良好的服务体系，提高员工的服务意识和技能培训，确保白天时段的服务质量。

　　营造舒适的就餐环境，提升消费者的用餐体验。

　　二、外卖运营不理想

　　1.优化外卖平台运营：

　　与外部代运营机构进行深入沟通，明确外卖运营的目标和策略。

　　对外卖平台的菜品图片、描述、价格等进行优化，提高菜品的吸引力和点击率。

　　2.加强外卖配送服务：

　　确保外卖配送的及时性和准确性，提高消费者的满意度。

　　优化外卖包装，确保菜品在配送过程中的品质和口感。

　　3.推出外卖专属优惠：

　　推出外卖专属优惠券、满减活动等，吸引更多消费者选择外卖服务。

　　利用外卖平台的营销工具，如红包、满赠等，提高外卖销量。

　　三、冬天业绩下滑

　　1.推出冬季特色菜品：

　　针对冬季消费者的口味和需求，推出适合冬季的特色菜品，如火锅、热汤等。

　　对冬季菜品进行创新和研发，提高菜品的品质和口感。

　　2.加强冬季市场推广：

　　利用冬季节日和节气等时机，进行市场推广和促销活动。

　　通过社交媒体、短视频平台等新媒体渠道，宣传冬季特色菜品和活动。

　　3.优化冬季就餐环境：

　　营造温馨、舒适的冬季就餐环境，提高消费者的用餐体验。

　　提供冬季保暖措施，如空调、暖气等，确保消费者在冬季也能享受到舒适的就餐环境。

　　四、下沉市场消费力不足

　　1.调整产品策略：

　　针对下沉市场的消费特点，推出适合当地消费者口味和价格的产品。

　　对芋圆单品类进行本土化改造，融入地方文化元素，提高品牌的亲和力。

　　2.加强市场推广和品牌建设：

　　利用当地媒体和社交平台进行市场推广和品牌建设。

　　开展与周边小区物业和商家的联合营销活动，共享客户资源。

　　3.提供多样化服务：

　　提供便捷的外卖服务、自助点餐系统、移动支付等，满足消费者对于便捷、高效服务的需求。

　　加强员工培训，提升服务质量，打造温馨、舒适的用餐环境。

　　通过优化产品组合、加强市场推广、提升服务质量、优化外卖平台运营、推出冬季特色菜品、加强冬季市场推广、调整产品策略、加强市场推广和品牌建设以及提供多样化服务等措施，连锁餐饮企业可以逐步解决当前遇到的问题，提升整体业绩。同时，企业还需要持续关注市场动态和消费者需求的变化，不断调整和优化经营策略，以保持竞争优势和持续发展。