程碟衣火锅馆一直坚持用优质的食材和精益求精的态度，严格把控产品质量和口味。为了不辜负热爱，程碟衣火锅馆仍在不断求索，砥砺前行。作为张国荣的铁粉-老程，程碟衣火锅馆品牌创立初衷就是为了传承和纪念霸王别姬里程蝶衣的扮演者张国荣的执着和对京剧的匠心精神。哥哥的一首为你钟情，唱尽了程蝶衣的爱恨交错；老程的一腔热血，炒沸了火锅的浓艳鲜香，三十年如一日的在观音桥居民楼脚下做重庆地道火锅。

　　程碟衣火锅馆定位于19-45岁群体，消费画像主要集中在当今爱社交、喜欢新事物、愿意尝试、喜欢有个性事物的这个群体。根据这部分群体容易被种草、爱打卡传播的属性，程碟衣火锅馆采用空间造景还原八零九零年代的沉浸式体验环境，深受现在的年轻人喜爱。不仅还原复古，同时打造沉浸式的体验环境，真正融入到年代感中，这是现在火锅行业的趋势。

　　程碟衣火锅馆的盈利模式主要是以餐饮销售为主，同时也提供外卖服务。根据市场调查，程碟衣火锅馆的平均客单价在人均80元左右，每天的客流量也在200人以上。以此计算，每天的营业额可达1.6万元以上，每月可获得48万元以上的收入。同时，程碟衣火锅馆的成本控制也非常严格，每月的净利润可达20万元以上。