开一家火锅加盟店影响经营的五大因素哪些?

　　近年来，随着火锅的不断发展，火锅店加盟也成为了一个当下比较热门的项目。因此，许多有投资和创业想法的人士都会紧紧抓住这一机遇，加盟火锅店。但是，在这途中，总会遇到一些问题。那么今天，开一家火锅加盟店影响经营的五大因素哪些?

　　1.火锅加盟店最核心的竞争力-火锅味道：如果火锅店没有自己的特色味道，那顾客也只能是吃饱了肚子，不会有再来一次的想法。这样的火锅店肯定做不长久。火锅店除了菜品本身味道以外，还可以在配菜、蘸料、服务等其他方面做文章。让顾客品尝到不同风味和特色。

　　2.火锅原料的采购：餐饮业有一句话“遍地都是钱，身边都是洞”。比如我们平时剩下的纸箱、酒瓶、瓶盖那些不起眼的都可以换成钱。采购、配料、做料上面控制不好，浪费的很严重，成品率上不去。很多店都是生意火爆，但是利润却没有多少，跟这些有很大的因素。所以在采购这方面一般都是经营者自己负责，为了方便了解菜品的原料价格、市场情况、质量好坏等，这样才能很好的控制好成本。

　　3.火锅加盟店的特色产品：火锅的味道是长时间不会变化的，但是随着季节的变化应该有对应的特色菜品。有些顾客就是冲着特色菜品去的。所以要增强后厨对特色菜品的研发。还有环境设施以及服务方面也可以成为特色的一种，这些都是决定火锅店美誉度的关键因素。

　　4.火锅加盟店做好成本控制是火锅店长久发展的保障：成本和效益永远是两个最受关注的问题，火锅店房租(一般房租占到营业额的10%-15%)、原料采购、水电气暖、员工工资、各类税收等都是日常开支里不可避免的。其他的细节要靠平时宣传和对员工的培训减少铺张浪费，达到节省开支的目的。只有做好成本控制加上稳定的客源，才能保障火锅店的稳定盈利。

　　5.火锅加盟店的人员管理：餐饮行业的员工流失率非常的高，能留下几个老员工不容易。这跟餐饮的工作时间、工作强度、薪资待遇有很大的关系。首先我们要解决的是员工的住宿问题，包括日常的生活用品，比如冷暖日常设备。很多员工都是背井离乡出来的，所以我们一定要给员工提供一个有家感觉的居住环境。其次，要设定完善的奖励机制，让员工对未来更有盼头，工作更有动力，时刻保持工作热情。

　　当然，为了在未来能较好且稳步发展，首先要克服上述所说到的一些问题，并解决。老板们需要不断地深入顾客，了解顾客的需求，顺应社会需要，并及时调整和改善自己的经营策略，做到心中有数，融会贯通。然后就是要在此基础上与大数据时代相结合，依托互联网，打造特色的经营模式。例如在美团外卖上等，做出成绩，赢得消费者的好评和美誉。

　　值得关注的是，火锅在中国餐饮市场上一直发展迅速，甚至在餐饮业遇冷的几年里都呈现高速发展的状态。照这样看，小火锅市场在未来也将会有较大的发展商机。

　　当然，在各个火锅加盟创业者的追捧下，竞争力也会增强。因此，在经营中也要不断学习创新，结合自己实际情况，灵活地处理加盟店的事务。依据市场的不断变化的需求，调整自己的方案及策略。借助总部品牌的力量，促进加盟店的快速发展。以上就是关于火锅店加盟时，经营者需要了解的一些知识。希望对新手朋友们有所帮助，谢谢!